מקור: רז יהב | Raz Yahav
תאריך שמירה: 10 ביולי 2026
קטגוריות: קינוחים, עוגות, שוקולד, ללא גלוטן, ללא סוכר, פליאו-ידידותי
מצרכים
לבסיס העוגה
- 5 ביצים L
- 200 גרם (גביע) יוגורט חלבון
- ½ כוס (70 גרם) קמח קוקוס
- ½ כוס (50 גרם) קמח שקדים
- 50 גרם (5 כפות) קקאו
- 160 גרם חלב
- 150 גרם (¾ כוס) תחליף סוכר 1:1
- 5 גרם (כפית) אבקת אפייה
- 2 גרם (½ כפית) סודה לשתייה
- 1 גרם (¼ כפית) מלח
לגנאש שוקולד (לא חובה — העוגה מעולה גם בלי)
- 200 גרם שוקולד מריר 60% קצוץ
- 80 גרם שוקולד חלב קצוץ
- 350 גרם שמנת להקצפה 38%
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות חום סטטי.
- יבשים: בקערה מערבבים את כל החומרים היבשים — קמח קוקוס, קמח שקדים, קקאו, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח ותחליף סוכר.
- רטובים: בקערה נפרדת טורפים את הביצים, היוגורט והחלב עד לקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים את תערובת היבשים לתערובת הרטובים וטורפים עד שמתקבלת בלילה חלקה ואחידה, ללא גושים.
- יוצקים לתבנית 20×20 ואופים 30-40 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
לגנאש
- מחממים את השמנת עד לסף רתיחה.
- יוצקים אותה על גבי השוקולד המריר והחלב, ממתינים כדקה, ומערבבים עד שמתקבל גנאש חלק ומבריק (מומלץ להיעזר בבלנדר מוט).
- יוצקים בעדינות מעל העוגה אחרי שהתקררה ומטים מעט לצדדים לשכבה אחידה.
הערות
- "אחת המפתיעות שהכנתי — שוקולדית, עשירה, והכל בקערה אחת!"
- העוגה מעולה גם בלי הגנאש
- ללא סוכר לבן, ללא גלוטן
- מתאים לפליאו (בהתאמות: תחליף סוכר תואם, יוגורט חלבון — אפשר להחליף ביוגורט קוקוס לגרסה פליאו מחמירה)