8 אונקיות (225 גרם) סוכר חום כהה — "חצי חבילה" בשפתה של ג'קס
1 כפית חומץ
2 אונקיות (60 מ"ל) חלב סויה (או חלב רגיל)
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל
4 אונקיות (120 מ"ל) שמן — בווידאו ג'קס אומרת "רבע כוס", בגרסה הכתובה 4 אונקיות (חצי כוס). ראו הערות.
1 כוס (130 גרם) קמח
1/2 כפית סודה לשתייה
1/4 כפית מלח
3 אונקיות (90 מ"ל) קפה חם
אבקת סוכר שלא נמסה (non-melting) לקישוט
אופן ההכנה
ממיסים 4 אונקיות שוקולד מריר בקערה. מציעים בצד.
מכינים חלב-חומץ ("buttermilk" צמחוני): טורפים את החומץ עם חלב הסויה. מציעים בצד.
טורפים 2 ביצים.
מוסיפים את הסוכר החום, השמן, הווניל והשוקולד המומס. טורפים יחד.
מוסיפים את תערובת החלב-חומץ.
טורפים פנימה את הקמח, הסודה לשתייה והמלח.
טורפים פנימה את הקפה החם. הבלילה תהיה "חשודה לרטובה" — ככה צריך!
יוצקים לתבנית עוגה משומנת (8 אינץ'/20 ס"מ) ואופים ב-350°F (175 מעלות). מתחילים לבדוק אחרי 25 דקות — מוכנה בדרך כלל תוך 30-35 דקות.
מוציאים ומצננים.
מפזרים אבקת סוכר שלא נמסה ואוכלים בסוכה.
הערות
זו אותה עוגה מהצילום שקיבלתי מהתגובה של @arod_ray_ray — הם העתיקו את המתכון הנעוץ של ג'קס. תמליל הווידאו אישר שהשוקולד המומס נכנס פעם אחת בלבד (אחרי השמן והווניל, לפני הקמח) — הכפילות בגרסה הכתובה ("melted chocolate" גם בשלב 4 וגם ב-5) היא טעות העתקה. תוקן כאן.
חוסר ההתאמה בשמן: בווידאו ג'קס אומרת "רבע כוס", בטקסט הכתוב 4 אונקיות (חצי כוס). העוגה מאוד רטובה ממילא בזכות הקפה — רבע כוס שמן ייתן תוצאה רזה יותר, חצי כוס עשירה יותר. כדאי להתחיל ברבע כוס אם רוצים פחות שומן, או חצי כוס לגרסה המקורית הכתובה.
אבקת הסוכר "שלא נמסה" — אבקת סוכר רגילה נמסה על עוגה לחה. קיימות גרסאות מיוחדות (non-melting powdered sugar, למשל של King Arthur) ששומרות על מראה לבן גם על קינוח לח.
הקפה החם מעמיק את טעם השוקולד — העוגה לא תטעם כמו קפה.
התאמה קיטו אפשרית: אריתריטול/אלולוז חום במקום הסוכר החום (כוס + 3 כפות), קמח שקדים במקום קמח (כוס פחות 2 כפות), ואבקת אריתריטול טחונה דק לקישוט. עדיין עשיר ורך בזכות השוקולד והשמן.