מצרכים
- 200 גרם בשר ירך עוף עם העור, ללא עצם
- 2 כפיות קמח
לרוטב
- 2½ כפיות סוכר
- כף רוטב סויה
- 2 כפות יין לבן
אופן ההכנה
- מסירים שומן ועור עודפים מהעוף.
- מקמחים קלות ומנערים קמח עודף.
- מניחים במחבת ללא שמן, כשהעור כלפי מטה, וצורבים על אש בינונית 3–4 דקות.
- כשהעור שחום הופכים וצורבים את צד הבשר עוד 2–3 דקות. בשלב זה העוף עדיין לא מוכן לחלוטין.
- מוסיפים סוכר, סויה ויין לבן ומבשלים על אש בינונית. יוצקים מהרוטב על העוף תוך כדי שהוא מצטמצם.
- כשהרוטב סמיך ומבריק ומצפה את העוף, וכשהעוף עשוי לחלוטין, מוציאים ומגישים.
הערות
- לפי יוצר הסרטון, היין והסוכר מחליפים סאקה ומירין. יש להשתמש ביין לבן יבש ובעל חומציות נמוכה, כגון פינו גרי, ולא ביין פירותי.
- הזמנים הם כפי שפורסמו בסרטון; יש לוודא שהעוף מבושל לחלוטין ולא להסתמך על מרקם הרוטב בלבד.
- הכמות המקורית היא 200 גרם עוף; אין צורך להוסיף שמן לפי המקור.
- התאמה לקיטו אינה המתכון המקורי: אפשר להחליף סוכר בממתיק מתאים ולוותר על הקמח, אך המרקם והקרמול ישתנו.