מצרכים
לבלילה
- 6 דפי אורז (חשוב: שהרכיב העיקרי הוא טפיוקה — זה הסוד לקראנצ'יות)
- 2 ביצים
- 1.5 כפיות קורנפלור
- 1 כף שמן
- ½ כפית מלח
- 1 כפית סילאן
למילוי
- חבילת עלי תרד מאודה, סחוטה היטב וקצוצה
- 200 גרם פטה רכה 5%
אופן ההכנה
- מילוי: מערבבים את כל חומרי המילוי (תרד + פטה) ומניחים בצד.
- בלילה: מערבבים את כל יתר המרכיבים (ביצים, קורנפלור, שמן, מלח, סילאן) — ללא מים כלל.
- טובלים דף אורז אחד בבלילה ומניחים על משטח משומן מעט.
- טובלים דף נוסף ומניחים בחפיפה קטנה מעל הדף הראשון. חוזרים על הפעולה גם עם דף שלישי.
- מניחים חצי מהמילוי במרכז הדפים.
- מגלגלים לגליל מהודק מעט, ואז את הגליל מגלגלים לצורת שבלול.
- אפייה:
- אייר פריי: 180 מעלות, 12 דקות
- תנור: 200 מעלות, כרבע שעה או עד שמזהיב
טיפים חשובים
- הסוד לבורקס קראנצ'י באמת: דפי אורז שהרכיב העיקרי שלהם הוא טפיוקה (לא אורז).
- הבלילה ללא טיפת מים — זה מה שנותן את המרקם הפריך.
- התוצאה כל כך משכנעת שאי אפשר להאמין שזה מדפי אורז.
לבריאות ❤️